Guide de Lima – les restaurants

Notre sélection des meilleurs restaurants de Lima.

 

Barranco

La Trastienda

Restaurant la Trastienda

Le meilleur point de vue sur le pont des soupirs avec l’océan comme toile de fond. La façade est romantique à souhait, dans une demeure ancienne encadrée de vieux ficus, restaurée dans le goût méditerranéen par l’architecte Jordi Puig. La carte propose surtout des spécialités du littoral, fusions entre le Pérou et la Méditerranée, notamment d’excellents fruits de mer. Une très large gamme de cocktails, des classiques piscos aux savants breuvages moléculaires sauront séduire tous les palais.

Adresse : Blvd Bordemar, Circuito de Playas 15063  / Téléphone : 477-1690.

 

La 73

Restaurant la 73

Escale pour les gourmands ; un service impeccable dans un endroit original. On recommande surtout les churros au chocolat. Installé sur l’ancienne gare de la ligne 73 dont il tire son nom, il est décoré aux couleurs des bus de Lima. Sa terrasse agréable donne sur un petit parc.

Adresse : 175, avenue el Sol / Téléphone : 247-0780.

 

Isolina

Isolina

Isolina a tout d’une bonne adresse traditionnelle au cœur de Barranco, avec ses plats maison copieusement relevé d’oignon, d’ail et de piment jaune. Le chef José del Castillo revient aux sources de la gastronomie liménienne, après la mode de la fusion qui en avait éclipsé la richesse. Ses spécialités : abats au vin, ris de veau, tripes à l’italienne, pain au pejerrey ou pomme de terre farcie. Les portions sont généreuses et invitent à partager pour goûter plus de choix sur la carte.

Adresse : Av. San Martin 101  / Téléphone : 2475075

 

Canta Rana

Restaurant Canta Rana

C’est une cantine populaire, dite huarique, intéressante pour goûter à une expérience locale authentique. On peut choisir entre 17 sortes de ceviche, aux fruits de mer ou au poisson, ainsi qu’un délicieux chupe, sorte de soupe de poisson très aromatique. Tout est pittoresque, des murs couverts de trophées sportifs et vieilles photos aux  fidèles clients qui mettent une ambiance chaleureuse. Situé sur le quai du club universitaire de régate, il offre une vue imprenable sur l’île San Lorenzo.

Adresse : Canta Rana Genova 101 / Téléphone : 247-7274.

 

El Mercado

Restaurant Mercado

Le chef Raphael Osterling a ouvert cette seconde adresse en 2010; un lieu très chaleureux avec sa terrasse verdoyante et sa cuisine ouverte à la vue. Il propose une initiatiation gustative aux diverses influences gastronomiques arrivées au Pérou au fil des siècles, de la chinoise à l’espagnole, l’africaine, l’italienne ou la japonaise. Dans les classiques, on peut choisir entre pas moins de 8 ceviches, 7 tiraditos et  5 causas.

Adresse : 203, Hipólito Unanue  / Téléphone : 974 779 517.

 

Astrid & Gastón, Casa Moreyra

Astrid & Gastón, Casa Moreyra

Cuisine d’auteur de haute volée. On a le choix entre le menu dégustation du restaurant, la carte à la barre avec vue sur la cuisine et le ciel pour dîner dans des salons privés. Attendez-vous à être surpris par des séries et combinaisons de saveurs tout à fait uniques dans lesquelles le fameux chef Gaston Acurio fait ses gammes inspirées de la mer, des champs, de la ville et de la cuisine internationale. Les accords mets-vins du sommelier ne font que sublimer ces œuvres de haute gastronomie.

Adresse : 290, avenue Paz Soldán / Téléphone: 442-2777.

 

Miraflores

Amaz

Amaz

Le chef Pedro Miguel Schiaffino propose un menu gastronomique de spécialités de la région amazonienne, trop souvent oubliée dans le boom que connaît actuellement la cuisine péruvienne. Il s’appuie sur une fusion entre le traditionnel et le moderne pour rivaliser de créativité en mêlant des ingrédients exotiques riches en saveur. C’est l’un des rares lieux où déguster le roi des poissons de l’Amazone, le paiche, accompagné de bananes plantains et mandioca. Notre coup de cœur : les tables du fond du restaurant, isolées dans des sortes de cônes de paille, qui vous dépaysent encore plus.

Adresse : 1079, avenue La Paz / Téléphone : 1 2219393.

 

La Mar cebicheria

La Mar cebicheria

Classée meilleure cevicheria par le guide Summum en 2010, La Mar n’a plus à faire sa réputation. Lancée par le chef internationalement connu Gastón Acurio, elle compte aujourd’hui des franchises jusqu’à  New York. On conseille la formule dégustation de 5 types de ceviche différents. La carte des poissons aussi vaut le détour, notamment l’espadon frais pêché sur le littoral Nord. Son Coca sour, à base de feuilles de coca, est agréablement rafraîchissant.

Adresse : 770, av. Mariscal La Mar  / Téléphone: 421-3365.

 

Huaca Pucllana

Huaca Pucllana

Rare occasion de savourer un bon dîner si près d’un site archéologique ; la vue sur le centre de cérémonie en  adobe qui remonte à la culture Lima est particulièrement saisissante depuis la terrasse.  On peut choisir une grande variété de plats, novo andins, créoles comme l’aji de gallina ou de la mer comme le chupe de corvina.

Adresse : cuadra 8, général Borgoño / Téléphone: 445-4042.

 

Maido

Maido

Maido est classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, une récompense largement mérité par sa maîtrise de la gastronomie Nikkei nippo-péruvienne. Le chef péruvien Mitsuharu Tsumura a d’abord tenu l’une des meilleures tables de sushis à Osaka, et accommode désormais avec génie les ingrédients du Pérou. Un coup de cœur : le bœuf sauté amazonien façon nigiri, nappé de lait de tigre de ceviche et de grenade.

Adresse : 399, rue San Martin (esquina con Calle Colón)/ Téléphone : 1 3135100.

 

Fiesta

Fiesta

Fiesta Lima est le restaurant le plus réputé pour découvrir les saveurs du littoral Nord du Pérou. Hector Solis a ouvert cette belle adresse à Miraflores avec Wálter Sánchez, après le succès non démenti de sa famille depuis 30 ans dans le fief de Chiclayo. Les traditions sont à l’honneur, avec le canard à la Chiclayana, le ceviche braisé et les grillades de poisson ou de chevreau.

Adresse : 1278, avenue Reducto  / Téléphone : 1 242 9009.

 

Madam Tusan

Madam Tusan

L’occasion de découvrir la cuisine chinoise du Pérou. Dans une grande salle moderne, le chef Félix Loo inonde la clientèle de 70 sortes de Dim Sum différents, sortes de raviolis cuits à la vapeur, garnis à l’envie et servis dans de petits paniers de bambou.  Un thé vert ou au jasmin accompagne parfaitement ce dépaysement des papilles.

Adresse : Av. Mariscal Andres de Sta. Cruz 859 / Téléphone : 1  5055090.

 

La Rosa Nautica

La Rosa Nautica

L’emplacement au bout de la vieille jetée, au dessus de l’Océan, est unique. Et le joli cadre, tout de bois, justifie de passer y déguster quelques spécialités de la mer, quoique la capitale ne manque pas d’adresses parfois plus appréciées des gourmets.

Adresse : 8, espigon 4 Circuito de Playas / Téléphone : 445 0149.

 

Central Restaurante

Central Restaurante

15e sur les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine, le chef Virgilio Martinez se passionne pour les expériences à partir de variétés  de fruits et légumes méconnus, algues de profondeur, lait de cactus ou pétales de fleur. Il fait purifier lui-même son eau et a créé une cave à chocolat en bois pour en préserver tous les arômes.

Adresse : Av. Pedro de Osma 301  / Téléphone : 242-8515.

 

Rafael

Rafael

13e dans le classement 2014 des 50 meilleurs restaurants d’Amérique Latine, le chef Raphael Osterling s’est spécialisé dans la fusion entre les traditions japonaise et péruvienne, notamment entre tiraditos et sashimis.

Adresse : 300, rue San Martin  / Téléphone : 242 4149.

 

Pueblo Libre

Restaurant du Musée Larco

Restaurant du Musée Larco

Le restaurant du Musée Larco offre un vrai havre de paix en contrebas des salles d’exposition. Il occupe les jardins si bien fleuris qu’ils ont été primés en 2009 comme les plus beaux de la ville. C’est le chef Gastón Acurio qui a contribué à concevoir un menu fin typiquement andin, tandis que l’architecte Jordi Puig a dessiné un lieu élégant inspiré des l’architecture coloniale espagnole.

Adresse : 1509, Av. Simón Bolivar / Téléphone : 1 4611312.

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